Obłędna zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym | fitStrategia
Obłędna zupa krem z dynii z mleczkiem kokosowym_fitStrategia_Barbara Janysek

Obłędna zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Uwielbiam zupy krem, szczególnie kiedy są mocno aromatyczne. Wariacji na temat zupy z dyni jest całe mnóstwo i wiele z nich kosztowałam.

Dynia nie dość, że jest bardzo “plastyczna” – nadaje się do wielu dań i świetnie komponuje się w różnych połączeniach to jeszcze jest bardzo zdrowa. Stanowi świetne źródło wielu witamin i minerałów.

Ostatnio jadłam najlepszą zupę z dyni, jaką kiedykolwiek próbowałam, a to wszystko za sprawą mojej drogiej koleżanki Agaty… i lubczyku, który nadaje niesamowitego aromatu zupie! 🙂

Dziś dzielę się z Wami tym przepisem, jedyne co zmieniłam to dodałam więcej czosnku.

Składniki na kilka porcji:

– 1 mała dynia

– 3 średnie pomidory (u mnie malinowe)

–  3 ząbki czosnku

– 250 ml mleczka kokosowego (zwróć uwagę na skład, wystarczy ekstrakt kokosowy i woda)

– oliwa z oliwek do polania warzyw

– kilka gałązek lubczyku

– świeżo zmielony pieprz

– sól do smaku

– woda – do uzyskania pożądanej konsystencji zupy

 

Dynię obieramy ze skóry, pozbywamy ją pestek (ale nie wyrzucamy, po wysuszeniu i obraniu mamy jak znalazł) i kroimy na mniejsze kawałki. Pomidory kroimy na pół i wykrajamy twardy środek. Czosnek w łupinie lekko zgniatamy trzonkiem noża. Warzywa przekładamy na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia), skrapiamy lekko oliwą, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Pieczemy w temp. 180C ok. 30 minut.

Następnie przekładamy dynię, pomidory i czosnek (już bez łupinek) do garnka, dodajemy mleczko kokosowe, wodę i całość blendujemy do uzyskania konsystencji gładkiej zupy krem. Do tego dodajemy kilka gałązek lubczyku i zagotowujemy naszą zupę. Na koniec wyciągamy lubczyk, doprawiamy ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

 

I gotowe!
Smacznego! 🙂

 

to może Cię również zainteresować...